红箭烟熏液

    目前有９０％的烟熏食品由液熏法加工，烟熏液的用量每年达１０００吨，年用量７００吨。天然熏液对我国肉类加工业的发展起了一定的作用，使用熏液的企业越来越多，熏液的需求量也日益增加。作者近年来对熏液的多功能性进行了研究，进一步扩大了它的应用范围，熏液对我国肉类加工业的发展起了一定作用,使用熏液的企业越来越多,熏液的需求量也日益增加。但离普及还有很远的路要走。研究表明,熏液不仅是肉类食品的良好熏制剂,制得烟熏色香味俱佳且耐储藏的肉食品,胜过传统烟熏法,而且还是一种广谱抗菌剂,抗氧化剂或氧自由基清除剂,对肉类加工、储藏和其他农副食品的加工和储藏有实用价值。