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| 品牌 | 英瑞达 |
| 酶活力保存率 | 90% |
| 型号 | 食品级，饲料级 |
| 别名 | 谷氨酰胺酶 |
| CAS编号 | 9001-47-2 |
| 重金属 | 0.02% |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 英文名称 | Glutamine transaminase |
| 砷含量 | 0.002% |
| 纯度 | 95% |
| 酶活力 | 10万u |
| 有效物质含量 | 95 |
TG酶又称谷氨酰胺转氨酶是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等
