L-半胱氨酸碱水溶液的PH值

L-半胱氨酸碱为无色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味，具有还原性，有抗氧和防止非酶性褐变的作用。L-半胱氨酸碱溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2，1%时为1.7，0.1%时为2.4，亦溶于乙醇。氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。

L-半胱氨酸碱主要用途：

1.在食品方面：L-半胱氨酸碱作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养添加剂等；        

2. L-半胱氨酸碱可用于N-乙酰-L-半胱氨酸、羧甲基半胱氨酸及其它半胱氨酸系列衍生物产品生产的原料。 

3、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精等等。

4、营养增补剂、护色剂，用于果汁防范维生素C氧化及色变。