L-亮氨酸的属性

L-亮氨酸，又称白氨酸，化学名为a-氨基异己酸，L-亮氨酸为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23.7g/L和24.26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇(0.72g/L)，不溶于醚，加热到148℃时升华，293-295℃时分解，比重1.29，等电点5.98。

L-亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种，也是人体八种必需氨基酸之一，另外由于L-亮氨酸和L-异亮氨酸、L-缬氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸。

在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。每克溶于40ml水和约100ml醋酸，微溶于乙醇，溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。天然品存在于脾脏、心脏等中，并以蛋白质的形式存在于各种动植物组织中，腐败分解后可游离而出。

用途：营养增补剂；一般多用于面包、面类制品；配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血糖剂，植物生长促进剂；可用作香料，可改善食品风味。